胡子鲢鱼是一种美味的家常鱼类，以下是几种常见的烹饪方法：
蒜子烧胡子鲢
准备食材：
胡子鲢鱼、大蒜、黄豆酱、香辣酱、料酒、葱、姜、胡萝卜、洋葱。
处理鱼：
胡子鲢鱼切块，胡萝卜和洋葱切好备用。
煎鱼：
鱼块用料酒、葱、姜腌制后，用油煎至两面金黄。
炒调料：
锅中加油炒香葱、姜、大蒜，加入黄豆酱、香辣酱炒出红油。
炖煮：
加入煎好的鱼块，加水、酱油、白糖炖煮10分钟，至鱼肉熟透。
收汁：
大火收汁，最后加入青红椒和香菜点缀。
红烧鲶鱼
准备食材：
胡子鲢鱼、大蒜、葱姜、干辣椒、青红椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。
腌制鱼：
鱼块用盐、料酒、胡椒粉腌制。
煎鱼：
鱼块煎至金黄后，加入辣酱、姜蒜炒香。
炖煮：
加入足量水，大火烧开，烹入料酒、醋、糖、酱油，小火炖20分钟。
收汁：
加入青红椒，大火收汁，最后撒入香葱末。
水煮胡子鲢
准备食材：
胡子鲢鱼、盐、料酒、淀粉、豆瓣酱、泡红辣椒、花椒粉、老姜、蒜、葱、藿香叶。
腌制鱼：
鱼块用盐、料酒、淀粉、豆瓣酱、泡红辣椒、花椒粉、老姜、蒜、葱、藿香叶腌制。
煮鱼：
鱼块焯水后，锅中加油炒香豆瓣酱、泡红辣椒、花椒粉、老姜、蒜、葱、藿香叶，加入清水煮开后放入鱼块煮至熟透。
以上是几种常见的胡子鲢鱼烹饪方法，你可以根据自己的口味偏好选择适合的做法。记得在烹饪过程中注意火候控制，以及调味品的比例，这样可以使做出的胡子鲢鱼更加美味可口