旱芹和水芹可以通过以下特征进行区分：
外观特征
水芹菜：茎杆细长，颜色为白色，叶子较小，整体细长。
旱芹菜：茎杆较粗，颜色为绿色，体积较大，颜色较深。
生长环境
水芹菜：生长在水中，浅水区域，需要较多水分，适合温暖湿润的南方地区。
旱芹菜：生长在土壤中，需要的水分较少，适应性强，适合在北方地区种植。
种植成本
水芹菜：对环境要求高，种植成本相对较高。
旱芹菜：适应能力强，种植成本相对较低。
口感
水芹菜：纤维感较低，口感细嫩。
旱芹菜：香味较浓，适合用于调酱。
其他特征
水芹菜：叶片轮廓呈三角形，有羽状分裂，边缘有锯齿。
旱芹菜：茎内侧可能凹进去，叶子形状较大，清香味浓郁。
通过上述特征，您可以较为容易地区分旱芹和水芹