在制作蛋糕时，通常有以下几种油可以使用：
黄油：
黄油是制作蛋糕的首选油脂材料，因为它能赋予蛋糕独特的风味和口感。黄油的乳脂含量较高，能够很好地打发，使蛋糕更加松软细腻。
菜籽油：
菜籽油是一种清淡的油，具有较好的打发性能，可以在一定程度上模拟黄油的作用。它适合用于需要清淡口味的蛋糕制作。
色拉油：
色拉油是一种无色无味的油，广泛应用于蛋糕制作中。它有助于面糊的膨发，增大蛋糕的体积，并且具有乳化作用，能使面筋蛋白更加柔滑细腻。色拉油还有助于锁住面粉中的水分，使蛋糕味道纯正，口感丝滑细腻。
玉米油：
玉米油也是一种常用的蛋糕油，它具有较好的稳定性和打发性能，适合用于各种蛋糕的制作。
奶油：
真正的奶油是从牛奶中提炼出来的，可以作为高级西点和蛋糕的原料。奶油分为有盐和无盐两种，无盐味道较新鲜且较甜，烘焙效果较好。发酵奶油经过发酵过程制成，具有更好的口感和风味。
白油：
白油是一种经过加工脱臭、脱色后氢化而成的固体油脂，可用于重奶油蛋糕和奶油霜饰。
酥油：
酥油是无水奶油，一般由氢化白油添加黄色素和奶油香料配置而成，适用于需要酥皮类口感的蛋糕。
猪油：
猪油具有芳香的气味，可用于酥皮类及中式点心，但在制作蛋糕时较少使用。
液态油：
包括色拉油、橄榄油、香油、花生油和液态奶油等，这些油在蛋糕及中式饼皮制作中都有广泛应用。
人造奶油：
人造奶油含水15%~20%及含盐3%，熔点较高，可代替奶油使用，价格较低。
建议
黄油和 奶油是制作蛋糕时最常用的油脂，它们能够提供丰富的乳脂和风味，使蛋糕更加美味。
色拉油和 玉米油等植物油适合用于需要清淡口味的蛋糕，它们能够提供良好的打发性能和稳定性。
SP蛋糕油是一种高档的蛋糕乳化剂，能够缩短海绵蛋糕的制作时间，使成品外观和组织更加漂亮细腻。
根据具体需求和口味，可以选择合适的油脂来制作蛋糕。