炸鸡爪是一种受欢迎的美食，以下是制作炸鸡爪的步骤和技巧：
食材准备
鸡爪500克
生姜、葱适量
料酒1勺
生抽半勺
蚝油适量
烧烤料1勺
香辣粉适量
食用油适量
蜂蜜、白醋（可选）
盐、白胡椒粉（可选）
制作步骤
处理鸡爪
将鸡爪从中间切开，露出骨头，便于入味。
放入冷水中，加入葱段和生姜焯水去腥，大约10分钟。
腌制鸡爪
沥干水分后，加入生抽、料酒、蚝油和香辣酱搅拌均匀，腌制10分钟。
炸制
准备空气炸锅，将腌制好的鸡爪放入，设定温度为180度，炸15分钟，中途翻面一次。
浸泡 （可选）：炸好的鸡爪放入冰水中浸泡，使表皮起皱，增加松皮效果。
调味
撒上芝麻和香葱段作为点缀，增加风味。
小贴士
焯水：
使用冷水下锅，加料酒和陈醋可去异味、软化肉质。
炸制：油温约八成热时下锅，迅速盖上锅盖，小火慢炸，防止油溅。
浸泡：炸好的鸡爪迅速放入冰水中，使表皮起皱，口感更好。
油温控制：确保油温适中，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的色泽。
翻面：炸制过程中要记得翻面，确保鸡爪受热均匀。
注意事项
确保在炸制过程中小心操作，避免油溅伤到自己。
炸好后最好让鸡爪在调味料中浸泡一段时间，以便更好地吸收味道。
以上步骤和技巧可以帮助你制作出美味的炸鸡爪。