水灭火的原理主要包括以下几点：
冷却作用：
水具有较大的比热容和汽化热，可以吸收大量热量，降低燃烧物质温度至着火点以下。
窒息作用：
水汽化后形成水蒸气，可以阻止空气进入燃烧区，减少氧气供应，从而帮助灭火。
稀释作用：
水可以稀释某些液体燃料，降低燃烧区可燃气体浓度，减少燃烧强度。
冲击作用：
水在喷洒过程中产生的冲击力可以中断火焰，有助于灭火。
乳化作用：
水滴与重质油品等物质接触，形成乳化层，降低油气蒸发速度，帮助灭火。
需要注意的是，水灭火也有其局限性，例如对于油火，使用水可能会导致火势扩大，因此需要根据具体情况选择合适的灭火方法