芡实，又称芡实米，是一种传统的中药材和食材，具有健脾益肾、补中益气等功效。新鲜芡实口感鲜美，适合制作各种美食。以下是一些新鲜芡实的烹饪方法，供您参考：
芡实粥
原料：新鲜芡实、大米、适量水、盐、味精（可选）、葱、生姜、料酒（可选）。
做法：
1. 将芡实和大米洗净，放入锅中。
2. 加水煮开后，转小火煮至芡实和大米熟透。
3. 根据个人口味，可加入葱、生姜、料酒调味。
4. 煮好后，可加入适量盐、味精调味。
芡实炖老鸭
原料：新鲜芡实、老鸭子、适量水、盐、味精（可选）、葱、生姜、料酒。
做法：
1. 将老鸭子宰杀、去毛、内脏，并清洗干净。
2. 将洗净的生芡实装入鸭腹中。
3. 放入砂锅中，加入适量水，武火烧沸后转文火炖煮。
4. 炖煮约两小时，至鸭肉熟烂。
5. 根据个人口味，可加入盐、味精调味。
芡实金樱粥
原料：新鲜芡实、金樱子、粳米、适量水、盐、味精（可选）。
做法：
1. 将芡实、金樱子、粳米洗净。
2. 加水煮开后，转小火慢煮成粥。
3. 根据个人口味，可加入盐、味精调味。
芡实排骨汤
原料：新鲜芡实、排骨、适量水、盐、香菜（可选）。
做法：
1. 将新鲜芡实清洗干净。
2. 排骨冷水下锅加热，去除血水和腥味。
3. 使用砂锅加入适量开水煮沸后转中火煲煮。
4. 加入芡实和红萝卜丁，继续煮15分钟。
5. 根据个人口味，可撒上香菜和盐调味。
芡实炒丝瓜
原料：新鲜芡实、丝瓜、蒜末、油、盐、蚝油（可选）。
做法：
1. 丝瓜去皮切块，芡实洗净。
2. 起锅烧油，炒香蒜末。
3. 放入芡实翻炒后加入丝瓜。
4. 丝瓜炒软后加盐调味，加适量水焖煮两分钟。
5. 开盖后加入蚝油提鲜，翻炒均匀即可。
以上是一些新鲜芡实的烹饪方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。芡实不仅营养丰富，还具有保健功效，适合各个年龄段的人群食用