碱面通常指的是碳酸钠（Na2CO3）或碳酸氢钠（NaHCO3），这两种物质在化学和日常生活中都有广泛的应用。
碳酸钠（Na2CO3）
也被称为苏打、纯碱或食用碱。
白色粉末状晶体，易溶于水，呈碱性。
在食品工业中用于调节酸碱平衡，增加食品的口感和韧性，如制作馒头和面条。
在清洁和洗涤中用作去污剂，因为其碱性可以中和酸性污渍。
在农业中用于调节土壤pH值，促进植物生长。
碳酸氢钠（NaHCO3）
也称作小苏打或重碳酸钠。
白色细小晶体，溶解度较低，不易溶于水。
在烘焙中用作膨松剂，使食品如蛋糕和饼干更加蓬松。
在医药中用于中和胃酸，缓解胃酸过多症状。
在清洁中用于去除油脂和污渍。
需要注意的是，碱面具有腐蚀性，使用时需要小心，避免与皮肤或眼睛接触，并确保通风良好。过量使用可能导致食品味道改变或产生有害气体，因此在使用时要严格控制用量