猫山王榴莲的成熟可以通过以下方法判断：
外观颜色：
成熟的猫山王榴莲外皮应呈微黄色，且不会太硬。
尖刺捏动：
选择相邻的两根尖刺，用手捏住尖端，稍用力向内捏，如果容易靠近，说明榴莲较软，成熟度好。
闻气味：
成熟的猫山王会散发出浓郁的果香味，未成熟的有青草味，若闻到酒精味则可能已变质。
果肉软度：
成熟的猫山王果肉应有适当的软度，过硬或过软都可能表示未成熟或过熟。
摇晃感觉：
摇晃榴莲时，如果有果肉晃动的感觉，则说明已成熟。
果柄观察：
成熟的猫山王果柄周围的小山较多，且尖刺多为平缓、底面较大的椎形尖刺。
请注意，猫山王榴莲的成熟只能在树上自然完成，没有后熟过程。购买后应尽快食用，以保持最佳口感和风味