卤菜卤好后需要泡多久，这主要取决于卤菜的种类、食材的特性以及个人口味。以下是一些常见的卤菜泡制时间参考：
1. 肉类（如牛肉、猪肉）：
牛肉通常需要至少2小时，如果不着急食用，可以放置过夜以充分入味。
猪肉和牛肉等较硬的肉类，建议泡制6-8小时或更久。
2. 禽类（如鸡肉、鸭肉）：
一般需要4-6小时，以使肉质更加鲜嫩。
3. 豆制品（如豆腐、豆干）：
至少需要2-4小时，以充分吸收卤汁的味道。
4. 海鲜类（如虾、蟹）：
通常泡制30分钟至1小时。
5. 蔬菜类：
对于较嫩的蔬菜，泡制1-2小时即可入味。
6. 香料和卤料：
初级卤料如八角、桂皮、香叶等，需浸泡4-6小时。
复杂或味道较重的卤料，如豆蔻、丁香等，可能需要浸泡8-12小时。
请注意，卤菜在泡制过程中应确保均匀受味，但泡制时间过长可能会影响口感和色泽。在炎热的夏季，可能需要适当延长泡制时间以确保食品的安全卫生。