要判断酱油是否为纯酿造酱油，您可以参考以下方法：
查看标签
确认标签上标注为“酿造酱油”。
查看配料表，优质酿造酱油通常以大豆、小麦、水和食盐为主要原料。
观察色泽
纯酿造酱油颜色通常为红褐色或棕褐色，有光泽且透明。
若颜色过于鲜艳或暗沉，可能是添加了人工色素或品质不佳。
闻香气
酿造酱油具有浓郁的酱香和酯香，香气纯正持久。
劣质酱油可能带有异味或香气淡薄。
尝味道
优质酿造酱油味道鲜美、醇厚，咸甜适中，后味悠长。
劣质酱油可能味道单一、过咸或过淡，甚至有苦涩味。
摇动观察
酿造酱油摇动后泡沫细腻且持久。
配制酱油泡沫少且易消散。
检查等级
查看氨基酸态氮含量，含量越高，品质越好。
特级酱油的氨基酸态氮含量通常在0.8g/100ml以上。
了解发酵工艺
高盐稀态发酵酱油通常品质更高，但价格也相对较高。
低盐固态发酵酱油发酵时间短，但口味和品质可能不及高盐稀态酱油。
通过上述方法，您可以较为准确地判断酱油是否为纯酿造酱油。需要注意的是，购买时还应考虑价格、品牌信誉等因素。