关于冷冻过的蛋挞皮是否需要解冻，根据不同的做法和个人口味偏好，有以下几种选择：
直接烤制
冷冻蛋挞皮可以直接加入蛋挞液后放入烤箱烤制，不需要解冻。
这种方法节省时间，但可能使蛋挞皮口感较紧实。
解冻后烤制
可以将冷冻蛋挞皮在室温下解冻十几分钟后再加入蛋挞液进行烤制，这样可使蛋挞皮外皮更酥松。
解冻后的挞皮在烤制时，建议放在冷藏室5-8小时，然后放在室内阴凉不通风的地方，待表面发干后再倒入蛋挞液。
部分解冻
有人选择让冷冻蛋挞皮在常温下解冻至稍软，然后加入蛋挞液进行烤制。
冷藏后烤制
将冷冻蛋挞皮放在冷藏室5-8小时后，摆放在室内阴凉不通风的地方，待表面发干，再倒入蛋挞液烤熟。
总结来说，冷冻蛋挞皮是否解冻取决于个人喜好和所追求的蛋挞口感。直接烤制节省时间但口感可能较差，而解冻后烤制或部分解冻可以让蛋挞皮更加酥脆。您可以根据自己的情况选择合适的方法