当前中国市场上知名的火锅连锁店品牌包括：
海底捞- 成立于1994年，总部位于四川成都，以周到的服务著称，提供川味火锅和各地特色火锅。
呷哺呷哺- 成立于1996年，总部位于重庆，以“一人食小火锅”的创新模式著称，提供高性价比的餐饮体验。
小龙坎- 成立于2014年，以老火锅和冷锅鱼知名，拥有百余家门店。
巴奴火锅- 成立于2001年，主打毛肚火锅，提出“产品主义”理念，以新鲜食材和特色汤底吸引顾客。
黄记煌- 自创立以来迅速发展，目前经营店面已达360余家，覆盖多个省会城市。
小肥羊- 中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，以自然人为发起人，提供多样化的火锅选择。
谭鱼头- 知名火锅品牌，以鱼头火锅为特色。
蜀大侠- 以四川风味火锅为主，深受消费者喜爱。
重庆德庄- 知名火锅连锁品牌，以高品质食材和特色火锅著称。
东来顺- 传统中华老字号，提供多样化的火锅选择。
麻辣诱惑- 以麻辣火锅为特色，吸引喜爱麻辣口味的消费者。
阳坊胜利、 渡娘火锅、 怂火锅、 重八牛府等也是市场上较为知名的火锅连锁品牌。
这些品牌各有特色，提供多样化的火锅口味和服务，满足不同消费者的需求。