年糕通常是由糯米制作，但也可以使用其他类型的米，如粘米粉或黄米。以下是年糕的制作方法和不同米的使用情况：
糯米年糕
糯米是制作年糕最常用的原料，因为它具有很好的粘性和甜味，适合制作各种口味的年糕。
年糕可以用水磨或干粉的方式制作，水磨年糕更细腻、有韧劲。
粘米粉年糕
粘米粉是由大米磨成的粉，可以用来制作年糕，口感与糯米相似，但可能不如糯米那样粘糯。
黄米年糕
黄米，又称黏米，是另一种粘性较强的谷物，可以用来制作年糕，特别是在北方地区。
混合米年糕
有时年糕会混合糯米和大米按一定比例（如6:4）制作，以增加口感的多样性。
其他米类
除了上述米，年糕还可以使用其他米类，如弋阳大禾米或东北米，这些粳米类米质接近糯米，但口感可能略有不同。
年糕的制作方法通常包括将米磨成粉或浆，然后加入适量的水和其他辅料（如糖、油等），搅拌均匀后蒸制而成。不同地区和文化背景下，年糕的制作方法和口味也有所不同