紫米是 水稻的一个品种，属于糯米类。它因碾出的米粒细长呈紫色而得名。紫米仅在中国湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等地有少量栽培，是一种较珍贵的水稻品种。紫米分为紫粳和紫糯两种，颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜且糯。
紫米的营养价值丰富，含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。此外，紫米还含有较高的蛋白质和必需氨基酸，膳食纤维含量也较普通大米高，有助于降低血液中胆固醇的含量，预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
紫米的食用方法多样，可以蒸煮食用，或制作成馅料、点心等。在保存方面，紫米应放在干燥、密封效果好的容器内，并置于阴凉处保存。需要注意的是，紫米在淘米时会出现掉色现象，这是由于紫米的种皮含有花青素，花青素溶于水导致水变色，这是正常现象，不应用力搓洗，以免损失营养。
挑选紫米时，应选择米粒较大且饱满、颗粒均匀、有米香、无杂质者佳。如果碎粒多、混有杂质、没有紫米特有的清香味，则可能表明紫米存放时间过久，不宜选购。