要识别纯种安格斯牛，您可以参考以下特征：
外貌特征
毛色：纯种安格斯牛通常具有黑色被毛，但也可能有红色或褐色。
无角：安格斯牛是无角的。
体格：体格低矮、结实，体躯宽深，四肢短而直。
肌肉：全身肌肉丰满，体躯平滑丰润，腰部和尻部肌肉发达。
头部：头小而方正，额宽，眼圆大而明亮，嘴宽阔，口裂较深。
颈部：颈中等长且较厚，垂皮明显。
背部：背线平直，腰荐丰满，体形呈圆筒状。
皮肤：皮肤松软、富弹性，被毛光亮滋润。
白斑：部分牛只腹下、脐部和乳房部可能有白斑，但不超过40%的出现率通常不被视为品种缺陷。
生产性能
肉用性能：早熟易肥，饲料转化率高，胴体品质好，净肉率高，大理石花纹明显。
屠宰率：通常在60%到65%之间。
犊牛：初生重25~32公斤，周岁体重可达400公斤。
成年牛：公牛平均活重700~900公斤，母牛500~600公斤。
其他特征
骨骼成熟度：通过骨骼看成熟度，年轻牛羽毛骨是软骨，年老则钙化成真正的骨头。
肉色和PH值：通过肉色判断牛的年龄，年轻的牛肉色鲜红，年老的深色。PH值低可能导致肉质发硬，味道不好。
肋眼特征：肋眼面积在10到16平方英寸之间，拥有漂亮的圆形肋眼，背部脂肪不要超过1英寸厚。
请注意，这些特征是指导性的，实际识别时可能需要专业知识和经验。