植物奶油，也被称为氢化植物油或植脂奶油，是一种人工合成的类似奶油的物质。它主要由大豆等植物油、水、盐、奶粉等加工辅料制成。植物奶油具有低熔点的特性，使得其制作的食品口感清淡、爽口且甜而不腻。此外，它还具有良好的塑性和稳定性，能够延长食品的保质期并改善口感，因此在烘焙行业中得到了广泛应用，常用于制作糕点、饼干、冰淇淋等食品。
然而，植物奶油含有大量的反式脂肪酸，这种物质会增加心血管疾病的风险。因此，许多国家已经开始限制或禁止在婴幼儿食品中使用氢化油脂，并规定反式脂肪酸的最高含量应小于总脂肪酸的3%。尽管植物奶油在成本、保质期和口感方面具有优势，但由于其健康风险，它的使用正在逐渐减少，并被视为不太健康的食品选择