蛋挞没有焦糖色可能是由以下几个原因造成的：
温度不够：
如果烤箱的温度没有达到足够的温度，蛋挞中的糖分可能就无法完全焦化和变色。
时间不足：
即使温度足够，如果烘烤时间不够长，糖分也无法充分焦化和形成焦糖色。
糖量不足：
蛋挞中糖的使用量不足也会影响焦糖色的形成，糖不仅是调味剂，也是着色剂。
淡奶油使用不当：
淡奶油的使用量也会影响蛋挞的焦糖色，使用量过少可能不利于焦糖色的形成。
烤箱设置问题：
烤箱的上下火设置不合理，如底火太大、顶火不足，也可能影响蛋挞的焦糖色形成。
为了制作出具有焦糖色的蛋挞，可以尝试以下方法：
确保烤箱温度足够高，并且烘烤时间足够长。
在蛋挞液中加入适量的糖，并确保糖完全溶解。
使用适量的淡奶油，以助于焦糖色的形成。
调整烤箱的上下火设置，确保均匀受热。
如果尝试以上方法仍然无法得到理想的焦糖色，可能需要进一步调整制作技巧或烤箱参数