干年糕是否需要泡取决于您打算如何烹饪年糕。以下是几种常见烹饪方法的建议：
炒年糕
如果年糕是干硬状态，建议事先浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜。
浸泡后的年糕片在炒制时更容易吸收其他食材的味道，并且口感更好。
烧烤年糕
干年糕做烧烤前不需要泡，可以直接清洗干净后放入锅里煮几分钟。
煮年糕
如果年糕很干，可以在煮的时候加点水，帮助年糕变软。
保存年糕
年糕可以泡在水里保存，但需要每天清洗并更换水，防止发酸。
年糕的厚度和硬度
浸泡时间根据年糕的厚度和硬度调整，普通年糕大约半小时到一小时，厚年糕则需要更长时间。
口感考量
适度的浸泡可以让年糕口感更加软糯，易于咀嚼。
请根据您的具体烹饪方法和口味偏好来决定是否泡发年糕。