水泥房顶露出的钢筋是否会导致坍塌取决于露筋的情况。以下是几种可能的情况：
1. 如果露筋现象轻微，露出面积小，通常不会导致坍塌。这种情况下，可以将露筋部分凿开，将钢筋打弯后放入，并用混凝土修补。
2. 如果露筋现象严重，露出面积大，可能会有坍塌的风险。此时，应在天花板适当位置开槽，并嵌入高强度钢材，然后用混凝土修补，并在表面涂刷防水材料。
3. 对于新建房屋，如果楼板钢筋外露不是受力部位，一般情况下不会导致坍塌。但若露筋位于楼板底部，如墙体连接处和板底中间，可能会有一定影响。
4. 如果钢筋外露并且混凝土质量不佳，那么不仅可能导致坍塌，还可能影响结构寿命。在这种情况下，应尽快采取措施进行加固，并可能需要专家评估和论证。
总之，如果水泥房顶露出的钢筋情况严重，建议尽快联系专业人士进行评估和维修，以防止可能的坍塌风险。