在大众速腾汽车中，仪表盘上的表1和表2通常用于显示不同的行车信息。根据提供的信息，以下是切换表1和表2的方法：
使用方向盘右侧的调节手柄
拉动车门把手。
按下一键启动按键，使仪表亮起并接通电源。
按下方向盘上的调节手柄顶端的按钮，通过上下按动来切换表1和表2的显示内容。
使用回零/调整按钮set
短促按压右下角的回零/调整按钮set，可以在单程行驶里程和总里程之间进行切换。
在单程行驶里程显示模式下，按住回零/调整按钮set两秒钟以上，可以将单程里程（小里程）显示值清为零。
请注意，具体的操作方法可能会因车型年份和配置的不同而略有差异。建议参考车辆的用户手册或咨询授权维修中心以获得最准确的信息