不锈钢锅和铁锅各有其优缺点，选择哪个更好取决于您的具体需求和使用习惯。以下是它们各自的优点和缺点：
不锈钢锅
优点：
耐腐蚀：不锈钢锅不容易生锈，适合长时间使用。
耐高温：不锈钢锅可以承受高温，适合煎炒等烹饪方式。
清洗方便：表面光滑，容易清洗，不需要特别的保养。
美观耐用：外观精美，适合追求美观的用户。
缺点：
导热性较差：相比铁锅，不锈钢锅的导热性稍差，可能需要更频繁的翻动食物以确保均匀受热。
价格相对较高：相比铁锅，不锈钢锅的价格通常更高。
铁锅
优点：
导热快：铁锅能快速均匀地传导热量，适合高温快速烹饪。
健康补铁：在烹饪过程中，铁锅可以释放出铁元素，有助于人体吸收铁质。
保温性好：铁锅具有良好的保温性能，适合炖煮等烹饪方式。
缺点：
容易生锈：铁锅表面没有涂层保护，容易产生锈迹，需要定期保养。
重量相对较重：使用铁锅可能感觉比不锈钢锅重，不太方便。
保养要求：铁锅需要正确的保养方法，如用盐水泡泡后擦油，以避免生锈。
总结
如果您注重耐腐蚀性、耐高温和清洗方便，不锈钢锅可能是更好的选择。
如果您需要快速均匀的导热，并且希望烹饪过程中补充铁元素，铁锅可能更适合您。
请根据您的烹饪习惯和对锅具的保养能力来选择最适合您的锅具类型