石斑鱼是属于鮨科石斑鱼属的鱼类，学名为*Epinephelus* sp.。这种鱼类广泛分布于热带和亚热带海域，尤其在中国，主要分布于台湾海峡以及南海海域。石斑鱼是底栖性鱼类，通常栖息在珊瑚礁及近岸岩礁区域，也有部分栖息于沙质、泥质或淤泥质的海域。
石斑鱼以其肉质肥美、营养丰富而著称，有“海鸡肉”的美誉，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，经济价值高，深受人们喜爱。不同种类的石斑鱼体型大小差异很大，有的体长可超过1米，体重超过100千克。
石斑鱼不仅美味，还富含优质蛋白、矿物质、维生素以及铁、钙等微量元素，对人体有多方面的益处，如养血安神、温中补气、美容养颜、健脑益智等。适量食用石斑鱼可以补充身体所需的营养，并有助于身体健康