炖汤的时间取决于多种因素，包括食材的种类、大小、质地以及个人口味偏好。以下是一些通用的炖汤时间指导：
1. 肉类：
一般需要炖1至1.5小时，以使营养成分充分溶解。
某些肉类可能需要更长时间，如老火煲汤通常需要2到4个小时。
2. 禽类：
通常需要炖1小时以上，以使蛋白质和脂肪充分溶解。
3. 蔬菜：
如果汤中要放蔬菜，建议等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。
4. 滋补药材：
如人参等，煮的过久会分解，失去补益价值，因此最佳炖汤时间为40分钟。
5. 瓦罐炖汤：
一般情况下，瓦罐炖汤半小时到40分钟左右即可。
6. 营养保留：
炖汤时，应尽量控制好时间，避免过长的炖煮时间导致营养成分流失。
7. 口感和营养兼顾：
根据食材的韧度和硬度，一般45-90分钟就足够。
8. 烹饪技巧：
使用容积较大的砂锅，中火烧开后小火或微火煲两个小时以上。
适量添加姜以提味。
使用新鲜肉类并含少量脂肪。
添加一些清热、利湿、健脾之物，如藕、百合等。
适量添加甘甜之物，如红枣、桂圆干等。
请根据具体情况调整炖汤时间，以达到最佳口感和营养保留