腌肉用什么淀粉

腌肉时通常使用的淀粉有：

玉米淀粉：

因其高吸水量，能保持肉质鲜嫩，且不会产生过多异味。

土豆淀粉：

在腌肉时能起到增味作用，并有助于延长腌肉的保质期。

红薯淀粉：

也可以用于腌肉，但效果可能稍逊于其他淀粉。

藕淀粉：

有时也会被选用，但具体效果可能因个人口味和烹饪方法而异。

绿豆淀粉：

虽然不常用于腌肉，但在某些情况下也可以使用。

高粱粉：

粘性较强，可以增加肉质的柔软度。

选择淀粉时，可以根据个人口味偏好和具体的烹饪需求来决定。淀粉在腌肉过程中的作用主要是吸收肉类的水分，帮助肉质更加嫩滑。