秋刀鱼是一种生活在海洋中的鱼类，属于颌针鱼目竹刀鱼科秋刀鱼属。以下是关于秋刀鱼的一些基本信息：
学名：Cololabis saira
别名：竹刀鱼
体型特征：秋刀鱼体型修长，类似刀具，故得名。
生产季节：主要在秋天。
分布区域：主要分布在太平洋北部温带水域。
食物：以动物性浮游生物为主，如桡足类、虾类等。
烹饪方法：适合蒸、煮、煎、烤等多种烹饪方式。
营养价值：富含蛋白质、不饱和脂肪酸（如EPA和DHA）、维生素A和维生素B12等，对人体健康有益。
食用注意：秋刀鱼等青皮红肉鱼类可能引起组胺中毒，选购时应注意新鲜度。
秋刀鱼因其独特的风味和营养价值，在东亚地区尤其受欢迎，是许多料理中的常见食材