桂皮和烟桂的区别主要在于处理方式和质量：
处理方式：
烟桂是桂皮的一种，通常指的是去除了青皮的桂皮，而桂皮则没有经过去皮处理。
质量：
烟桂的质量通常被认为比桂皮更好，因为去皮后的桂皮可能更易于加工，并且外观上可能更加吸引人。
用途：
烟桂和桂皮在烹饪中都可以作为调味品，烟桂因其去皮处理，可能更适合用于需要香味更浓郁的场合。
价格：
烟桂的价格通常比桂皮贵，因为它被认为是质量更好的产品。
外观：
烟桂和桂皮在外观上可能难以区分，烟桂可能更薄，颜色可能更均匀。
味道：
烟桂和桂皮的味道可能略有不同，烟桂可能味道更浓郁，而桂皮可能味道更清新。
需要注意的是，烟桂和桂皮虽然来源于同一种植物，但它们在香料商品中的区别主要在于加工方法和用途。在烹饪中，烟桂和桂皮都可以用来增加食物的香气和风味，但烟桂因其去皮处理，可能更适合用于需要香味更浓郁的场合