为了使艾米果蒸出来颜色鲜绿，您可以遵循以下步骤：
准备艾草：
首先，确保艾草新鲜，并清洗干净去除杂质。
煮艾草：
在锅中加入足够的水，水开后加入少量食用油和1勺食用碱，然后放入艾草，大火煮开。
煮至适宜：
煮至艾草根部可以轻松捏碎，然后捞出并用水冲洗干净。
和面：
将艾草与糯米粉、籼米粉按一定比例混合，揉成面团。揉面时可适量加入盐水入味，注意清水不要加太多。
蒸制：
将和好的面团捏成小团，然后包入您喜欢的馅料（如肉馅或甜味馅料），放入蒸笼中。
蒸制技巧：
确保蒸笼底部刷油或者垫上油纸，防止粘连，大火蒸制约15至20分钟，直到艾米果油光发亮且不粘手。
请注意，煮艾草时加入食用碱可以帮助去除苦涩味，并且有助于保持艾草的绿色不变黄。同时，确保在蒸制过程中锅里的水是冷水下锅，否则可能会导致艾米果颜色偏黄。
希望这些步骤能帮助您制作出颜色鲜绿的艾米果!