福建菜，也被称为闽菜，是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美、淡雅的风格著称，偏于酸甜，并且具有丰富的地方特色。以下是福建菜中一些著名的菜品：
佛跳墙：
一道奢华的福建传统名菜，以多种珍贵食材慢火煨制，味道浓郁。
鸡汤氽海蚌：
以新鲜海蚌和慢熬鸡汤结合，味道鲜美，具有滋补作用。
白斩河田鸡：
以福建省长汀县的河田鸡为主要食材，肉质鲜美，肥瘦均匀。
海蛎煎：
以新鲜海蛎、地瓜粉和鸡蛋为主要原料，煎制后外焦里嫩，香气扑鼻。
武夷熏鹅：
以武夷山区放养的鹅为主要食材，具有独特的山区风味。
荔枝肉：
一道历史悠久的闽菜，口感酸甜，外形类似荔枝。
蚵仔煎：
也叫海蛎煎，是福建泉州非常流行的传统小吃，以海蛎、鸡蛋、番薯粉浆煎制而成。
莆田卤面：
莆田的传统美食，以卤面为主，搭配多种配料。
土笋冻：
一种特色凉菜，以特有产品加工而成，口感清爽。
福州鱼丸：
以鱼肉做外皮，内馅丰富，皮薄均匀，滑润清脆。
福建菜注重汤的制作，有“一汤十变”之说，擅长利用山珍海味，口味清淡而追求原汁原味。这些菜品不仅在福建本地广受欢迎，也吸引了众多国内外食客前来品尝