飞机餐难吃的问题可以从多个角度进行分析：
高空飞行环境的影响
低气压和低湿度：飞机在高空飞行时，机舱内的低气压和低湿度会影响乘客的嗅觉和味觉。低气压会导致鼻粘液分泌减少，嗅觉感受器无法正常工作，从而影响食物香味的感知。
干燥环境：飞机上的干燥环境会导致鼻腔干燥，鼻黏液分泌减少，嗅觉细胞无法充分感受到食物的香气，使食物口感显得寡淡。
生理因素
味觉和嗅觉的减退：在高空飞行中，由于环境变化，人的味觉和嗅觉会受到影响，特别是对甜味和咸味的感知能力下降，使得飞机餐的味道大打折扣。
压力和焦虑：飞行过程中的紧张和焦虑情绪也会影响食欲，即使食物本身美味，也可能因为心理作用而感觉难吃。
飞机餐的制作和保存
批量生产和保存：飞机餐通常是工业批量生产，为了保证一致性和便于保存，味道往往比较清淡，少油少盐。
加热和脱水：飞机餐在飞机上经过加热处理，但这个过程可能导致食物过度脱水，影响口感。
客观条件限制
不能使用明火：由于飞机上的安全规定，不能使用明火加热食物，因此食物无法像在地面上那样新鲜制作。
机舱内噪音和震动：飞机内的噪音和震动也会影响乘客的用餐体验，进一步降低食物的味道感知。
综上所述，飞机餐难吃主要是由于高空飞行环境中的低气压、低湿度和干燥条件，以及生理因素如味觉和嗅觉的减退，再加上飞机餐的制作和保存方式等因素共同作用的结果。尽管航空公司会尽量提供美味且安全的食物，但受限于上述因素，飞机餐的味道往往难以达到地面上的水平。