要分辨真假牛皮，您可以参考以下方法：
观察纹理
真牛皮的纹理自然，毛孔和皮纹不规则，分布不均匀。
假牛皮的纹理可能比较规则、均匀，看起来比较生硬。
触感
真牛皮手感柔软、有弹性，按压后能产生自然的皱纹，并能迅速恢复原状。
假牛皮可能手感较硬，弹性差，按压后的皱纹恢复缓慢或不恢复。
气味
真牛皮有一种天然的皮革气味，略带腥味。
假牛皮通常会有刺鼻的化学气味或者没有气味。
燃烧测试 （不推荐用于成品）：
真牛皮燃烧时不易燃烧，有毛发燃烧的气味，灰烬能碾碎。
假牛皮燃烧时容易燃烧，产生刺鼻的塑胶味，灰烬可能结成硬块。
吸水性
真牛皮具有一定的吸水性，水滴会被慢慢吸收。
假牛皮可能不吸水或者吸水性很差。
看截面
真牛皮的截面有纤维组织，粗细不均匀。
假牛皮的截面可能比较均匀整齐，没有纤维的层次感。
价格
真牛皮的成本相对较高，如果价格过低，需要小心。
品牌和标识
正规品牌和优质产品通常会有明确的标识和质量保证。
以上方法可以帮助您辨别真假牛皮。