中国虽然在许多领域取得了显著的技术进步，但仍有一些高端技术和产品尚未完全掌握，主要包括：
空客A380大客机：
中国尚未能制造出与空客A380同等级别的大型客机。
高端光刻机：
目前最先进的光刻机技术由荷兰ASML公司掌握，中国还在努力追赶中。
高性能航空发动机：
尽管中国自主研发的太行发动机取得进展，但与领先国家如美国普惠公司相比仍有差距。
超精密加工机床：
德国和瑞士的机床精度非常高，中国正在努力提升自己的制造水平。
顶级相机：
如哈苏相机，中国尚未能制造出同等精度和质量的顶级摄影器材。
核磁共振成像设备：
德国西门子制造的设备在医疗领域具有重要地位，中国虽在研发但仍有差距。
先进生物医药研发核心设备：
自主研发程度有待提高。
超精密数控机床的核心部件：
技术上有差距，需要进一步突破。
高性能航空轮胎：
关键技术尚未完全突破。
大型邮轮的核心动力系统：
尚未实现完全自主。
高端医疗影像设备的关键技术：
仍在追赶中。
先进的工业软件：
自主研发能力不足。
深海载人潜水器：
虽然中国的“蛟龙”号能下潜至7000米，但深度和持续作业能力与美国“和平-2”号相比还有差距。
顶尖的芯片设计软件：
美国企业在这方面领先，中国正在快速发展。
先进材料：
如碳纤维，日本和美国在材料科技方面占据领先地位，中国正在加速研发。
量子计算机：
尽管中国在量子通信方面取得进展，但在量子计算机领域，欧美技术仍领先。
超大功率发电机：
美国和德国在发电技术方面处于领先地位，中国发电机组技术仍在不断改进。
需要注意的是，上述信息中提及的一些技术，中国可能正在快速发展，且未来有望实现突破。同时，中国在其他许多领域已经取得了显著成就，并在全球科技竞争中占有重要地位