麻薯塌陷可能由以下几个原因造成：
烘烤时间和温度不当
如果烘烤时间过短或温度不够，麻薯无法充分膨胀。
相反，时间过长或温度过高可能导致过度烘烤，造成塌陷。
面团筋度不够
面团筋度不足可能导致麻薯在烘烤过程中膨胀不足。
馅料水分过多
如果馅料中水分过多，可能会导致麻薯内部结构不稳定，容易塌陷。
揉面时间过长或不足
揉面时间过长可能导致面团过于松弛，烘烤时容易破裂。
揉面不足则可能使面团弹性不足，影响膨胀。
中途打开烤箱
在烘烤过程中频繁打开烤箱门，会影响烤箱内的温度和湿度，可能导致麻薯塌陷。
原料配比不合理
糖浆、黄油、鸡蛋和面粉的比例不当，特别是水的含量不适宜，都可能导致麻薯塌陷。
使用不当的膨胀剂
使用过多或方法不当的膨胀剂，可能导致麻薯结构不稳定。
为了制作不塌陷的麻薯，可以遵循以下步骤：
确保黄油隔水融化后加入糖、牛奶和鸡蛋搅拌均匀。
将麻薯粉和高筋面粉混合后，用筷子顺时针搅拌，避免用手直接接触导致面团过于粘手。
控制好烘烤时间和温度，避免过度烘烤。
在烘烤过程中避免频繁打开烤箱门。
确保原料配比合理，特别是水分含量适宜。
选用合适品质的面粉，以形成稳定的结构。