魔芋是一种 植物，也被称为蒟蒻、魔芋薯、魔芋粉等。它属于天南星科，原产于中国南方。魔芋的根茎富含葡萄糖、半乳糖、果糖、蔗糖等多种糖类，以及丰富的膳食纤维，具有低脂肪、低热量的特点。因此，魔芋被广泛应用于食品加工、减肥、保健等领域。
魔芋的外形呈长条状，有些类似于土豆，但表面有许多小颗粒，质地较硬，口感有点嚼劲。它的主要成分是葡萄糖甘露聚糖（KGM），这是一种可溶性多糖类，具有理想的可溶性膳食纤维的特性，超低热量。
魔芋不仅可以作为食品，还具有多种药用功效。它可以降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便等。此外，魔芋中的膳食纤维在防治疾病方面也有五大功效，包括增强饱腹感、延缓葡萄糖和脂肪吸收、吸附和稀释致癌物及有毒物、促进胆固醇转化为胆酸等。
需要注意的是，魔芋全株带毒，生吃可能会引起中毒，因此必须经过加工才能食用。常见的魔芋加工食品有魔芋丝、魔芋片、魔芋粉等。