黄油可以用以下几种食品或油脂来代替：
椰子油：
椰子油是一种素食食品，含有较高的营养价值，并且可以带来淡淡的椰子香味。
橄榄油：
橄榄油含有不饱和脂肪酸，对心脏健康有益，在制作面包时味道也不错。
植物油：
如玉米油、葵花油、花生油等，这些油口感纯正，适合作为黄油的替代品。
起酥油：
起酥油在烘焙时与黄油的比例相差不大，但烘焙效果可能略逊于黄油。
水果酱：
水果酱可以为甜点提供水分和脂肪，改善口感。
奶油：
虽然与黄油不同，但含水量高的奶油可以制作出松软、富有弹性的面包。
果泥：
如苹果泥、香蕉泥等，它们能为糕点增加湿度和自然甜味。
白奶酪：
全脂白奶酪可以使蛋糕松软可口，而脱脂版本适合注重卡路里的食用者。
蔬菜：
如磨碎的西葫芦、牛油果、红薯泥等，能提供松软口感。
坚果酱：
如杏仁酱，能增添营养价值，适合制作巧克力曲奇或酥皮点心。
在使用这些替代品时，需要注意它们与黄油的质地和味道有所不同，可能需要调整食谱中的分量或烹饪方法。例如，植物性油可能需要减少一定比例，而某些替代品可能需要额外的步骤来达到相似的质地和口感