起酥油是一种用于食品加工的原料油脂，通常是由精炼的动植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物经过特定工艺制成的。它具有良好的起酥性、耐高温性和较长的保质期，常用于制作糕点、面包或煎炸食品。起酥油不是清真油，因为它可能包含非清真认证的油脂来源。清真油一般指的是符合伊斯兰教教法规定的植物油，如豆油、菜油、花生油、玉米油、橄榄油等。
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