水能灭火的原因主要有以下几点：
冷却作用：
水在接触燃烧物质时会吸收大量热量，使燃烧物质的温度迅速降低至燃点以下，从而扑灭火源。水的比热容较大，能够吸收大量的热量而温度升高有限，这使得水成为一种有效的冷却剂.
窒息作用：
水在灭火过程中会迅速转化为水蒸气，覆盖在火源表面，切断氧气供应。火焰的燃烧需要大量的氧气，当氧气被消耗尽时，火焰就会熄灭.
冲击作用：
水在喷洒到火焰上时，会产生冲击力，这种力量可以中断火焰的传播，使火焰熄灭.
稀释作用：
水可以稀释可燃气体和助燃剂在燃烧区域的浓度，降低燃烧程度，使一些原本易燃的物质变得难以燃烧.
隔离作用：
水可以浸湿未燃烧的可燃物，使之难以燃烧，同时水形成的膜状物也可以隔离空气和可燃物接触.
需要注意的是，并非所有类型的火灾都可以用水来扑灭。例如，电器火灾、油脂火灾、酒精类火灾、油漆火灾、化学危险品火灾以及某些金属火灾等，使用水可能会导致火势扩大或产生其他危险，因此在这些情况下不宜使用水来灭火.
总的来说，水之所以能灭火，是因为它通过冷却、窒息、冲击、稀释和隔离等多种作用，有效地阻止了火焰的持续燃烧。然而，在使用水进行灭火时，也需要根据具体情况选择合适的方法，避免造成不必要的损失和危险。