乳制品（dairy products）是指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也称为奶油制品。
乳制品的种类包括：
液体乳：
如巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等。
乳粉：
包括全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉等。
炼乳：
如全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳等。
干酪：
由生鲜牛（羊）乳或脱脂乳、稀奶油为原料制成。
其他乳制品：
包括干酪素、乳糖、奶片等。
此外，乳制品还包括一些特殊类型，如婴幼儿配方乳粉，它是使用牛乳或羊乳及其加工制品（如乳清粉、乳清蛋白、脱脂乳粉、全脂乳粉等）为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，加工制作供婴幼儿（三周岁以内）食用的产品。
在选购乳制品时，建议仔细阅读配料表和营养成分表，选择符合个人需求和口味的产品。例如，多饮用牛奶或酸奶，少饮用含乳饮料；除减肥或其他特殊需要的人群外，一般不必选择脱脂奶。即购即食的情况下，尽量选用巴氏消毒奶；对口味没有特殊要求的话，选购原味奶较好；乳品中的香精及其它成分越少越好。