香菜种子的发芽时间通常在7到14天之间，但这会受到种子品质、土壤环境、温度、湿度以及养护条件等多种因素的影响。以下是几个关键点：
适宜的温度：
香菜种子在15-20°C的温度下发芽较快。
土壤条件：
需要疏松、湿润且排水良好的土壤，最好含有腐质性土壤。
种子处理：
未经处理的香菜种子发芽较慢，可以通过浸泡、搓开或冷冻处理来提高发芽率。
播种技巧：
播种前可将种子浸泡24小时，或使用工具轻微敲击外壳帮助开裂。
管理条件：
播种后保持土壤湿润，温度控制在约20°C，有助于种子发芽。
综合以上信息，如果环境条件适宜，并且采取了适当的种子处理和管理措施，香菜种子大约在7到10天就可以发芽。需要注意的是，这些时间仅供参考，实际情况可能因种植环境和种子个体差异而有所不同