杀黄鳝的步骤如下：
准备黄鳝：
先将黄鳝清洗干净，并放在清水中养一段时间，让其吐出体内的泥腥。
摔晕黄鳝：
将黄鳝摔晕，可以使用重物或锤子轻轻敲击其头部。
固定黄鳝：
将黄鳝头部固定在木板上，可以使用锥子或刀尖刺穿其头部。
剖开腹部：
用美工刀从黄鳝的颈椎部位刺入，让刀与木板平行，然后从头部划至尾部，剖开腹部。
取出内脏：
从尾部开始，将黄鳝的肠道轻拉至头部，取出全部内脏并丢弃。
剔出脊椎骨：
从头部开始，用刀片挑断脊椎骨，然后沿着骨头贴着鱼肉向后划，直至将整根脊椎剔出。
清洗处理：
清理掉黄鳝腹内的余血和余杂，去除鱼头，用清水冲洗干净。
切段装盘：
将清洗好的黄鳝切成3-5厘米的小段，准备烹煮。
请确保在处理黄鳝时小心谨慎，避免受伤。处理完后最好立即烹煮食用，以保持其新鲜和口感