在处理甲鱼时，烫死通常被认为是较好的方法，原因如下：
方便性：
烫死甲鱼后，其外皮容易脱落，只需轻轻一撕即可，省去了后续处理的麻烦。
安全性：
烫死可以避免甲鱼在挣扎中伤人，特别是对于一个人操作时更为安全。
营养价值：
有观点认为，烫死可以保留甲鱼中的营养成分，因为放血可能会导致部分营养流失。
然而，烫死甲鱼也有其缺点：
甲鱼血可能会淤积在体内，影响其口味。
如果甲鱼血没有放干净，可能会导致炖出的汤浑浊。
另外，直接杀死甲鱼也有其方法，但通常需要两个人配合，且存在一定的风险，如被甲鱼咬伤。
综上所述，烫死甲鱼在方便性和安全性方面具有优势，但可能会影响口感和汤的清澈度。选择哪种方法，可以根据个人喜好和实际情况来决定