海参分几种

海参的分类主要基于其形态特征，尤其是体表是否有圆锥形肉刺状的疣足。根据这些特征，海参可以分为两大类：

刺参类

背面有圆锥形肉刺，通常称为刺参或黑参。

包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参等。

刺参肉质厚实，口感劲道，营养价值高。

光参类

背面光滑无刺，通常称为白参或光参。

包括白乳参、黄玉参等。

光参的口感相对较软，营养价值不如刺参。

海参在全球约有1300多种，中国约有140多种，其中只有少数可食用。刺参因其肉质软嫩、营养丰富，被认为是高蛋白、低脂肪的食物，具有独特的风味和营养价值。