泸州的十大名菜包括：
泸州老窖：
中国四大名酒之一，以其独特的酿造技艺著称。
古蔺麻辣鸡：
泸州市古蔺县的特色美食，以鸡肉为主料，麻辣味浓。
泸县九大碗：
泸州市泸县的传统名菜，以猪肉、鸡肉、鸭肉为主，以蒸菜为主。
合江烤鱼：
泸州市合江县特色美食，以鱼为主料，以烤菜为主。
泸州烤鸭：
泸州市的传统名菜，以鸭子为主料，以烤菜为主。
泸州红烧牛肉：
泸州市的传统名菜，以牛肉为主料，以红烧为主。
纳溪泡糖：
泸州市纳溪区的传统名菜，以白糖、麦芽糖为主料，口感香甜酥脆。
泸州白糕：
泸州市的传统名菜，以米粉、白糖为主料，口感香甜软糯。
泸县太伏火腿：
泸州市泸县的传统名菜，以猪肉为主料。
泸州猪儿耙：
泸州市泸县的传统名菜，以猪肉、糯米为主料，以蒸菜为主。
这些菜肴各具特色，既有传统的也有创新的，充分展现了泸州的饮食文化