要煮出既不会老也不会硬的猪肚，可以遵循以下步骤：
1. 清洗猪肚，去除异味。
2. 不要加盐，因为盐会使猪肚变硬。
3. 使用高压锅煮猪肚，这样能更快地使猪肚变烂。
4. 煮沸后转小火慢炖，让猪肚充分吸收调料的味道。
5. 检验猪肚是否煮好：用筷子能轻松穿透猪肚，颜色变白。
6. 冷却后，根据烹饪需要改刀。
7. 如果需要，可以将煮猪肚的汤水用来做汤，增加风味。
请记住，烹饪过程中控制好火候和时间，以及避免过早加盐是关键。希望这些建议能帮到你，
要煮出既不会老也不会硬的猪肚，可以遵循以下步骤：
1. 清洗猪肚，去除异味。
2. 不要加盐，因为盐会使猪肚变硬。
3. 使用高压锅煮猪肚，这样能更快地使猪肚变烂。
4. 煮沸后转小火慢炖，让猪肚充分吸收调料的味道。
5. 检验猪肚是否煮好：用筷子能轻松穿透猪肚，颜色变白。
6. 冷却后，根据烹饪需要改刀。
7. 如果需要，可以将煮猪肚的汤水用来做汤，增加风味。
请记住，烹饪过程中控制好火候和时间，以及避免过早加盐是关键。希望这些建议能帮到你，