电饼铛的涂层通常由聚四氟乙烯（PTFE）构成，这是一种在正常使用条件下稳定且安全的材料。只有在极高温度（大约450度以上）下，PTFE才可能释放出对人体有害的气体，如氟化物。在家庭使用环境中，电饼铛的温度通常不会达到这样的高温，因此正常使用下电饼铛的涂层不会对人体健康构成直接威胁。
然而，如果电饼铛的涂层出现大面积脱落，建议停止使用，因为脱落的涂层可能会导致食物粘锅，难以清洗，并且有可能在高温下释放有害物质。在这种情况下，更换新的电饼铛或者修复涂层会是更安全的做法。
总结如下：
在正常使用条件下，电饼铛的涂层是安全的，不会释放有害物质。
如果涂层大面积脱落，建议更换新的电饼铛或修复涂层，避免潜在的健康风险。