新鲜人参的保存方法有以下几种：
冰箱保存法
将新鲜人参用塑料袋或保鲜膜包好，确保尽量排出袋内空气，然后放入冰箱冷藏室中。
冷藏室的温度应保持在0~5摄氏度之间，这样可以延长人参的保质期。
需注意定期检查，避免人参受潮或变质。
沙藏法
在阴凉、干燥的地方，铺上一层湿润的沙子，然后将新鲜人参放在沙子上，再用沙子覆盖。
这种方法可以保持人参的湿度和新鲜度，但需注意沙子的湿度，避免过湿导致人参腐烂。
一般来说，这种方法可以保存一个月左右。
干燥保存法
将新鲜的人参进行晾晒，待其自然干燥后，放入布袋或密封容器中，存放在阴凉、干燥、通风的地方。
这种方法可以长期保存人参，但需注意避免阳光直射和潮湿。
干燥后的人参应该放在干燥的地方，以保持其干燥和卫生。
泡酒保存法
将新鲜人参洗净后放入高度白酒中浸泡，可以长期保存。
需注意选用高度白酒，且浸泡时间不宜过长，一般建议一个月左右内饮用，不宜超过三个月。
因为长时间的泡制会严重影响到人参的功效。
真空包装法
使用真空包装机将新鲜人参进行真空包装，真空包装可以排除包装内的空气和水分，防止人参氧化和受潮。
需注意选择质量可靠的真空包装机和包装袋，以确保包装效果。
苔藓保存法
将新鲜人参用苔藓敷一层，放在箱子里撒上适量的水，然后放置在阴凉处保存。
但需注意这种方法保存时间相对较短，需尽快食用。
马粪纸保存法
将新鲜人参放在由马粪纸制成的纸盒中，存放于气候变化不大的仓库或地下室中，可从秋季保存至冬季。
干燥剂保存法
在密封容器中放入干燥剂，如硅胶或生石灰，将新鲜人参放入容器中，确保人参不与干燥剂直接接触。
干燥剂可以吸收空气中的水分，防止人参受潮。
需注意定期检查干燥剂的效果，及时更换失效的干燥剂。
糯米与白砂糖保存法
选择一个密封的容器，底部撒上约3厘米厚的白砂糖，使用炒熟的糯米包裹人参，并放入容器中。
这种方法非常适合长期保存人参。
低温保存法
已经干燥的人参可以直接放入塑料袋中，并确保密封，将其存放在冰箱的贮藏柜内。
对于未干燥的人参，首先应放入冰箱的冷冻柜中，待其完全冷冻干燥后再转移到贮藏柜。
根据以上方法，可以根据实际情况选择合适的保存方式，以确保新鲜人参的新鲜度和药效。