儿菜是一种 芥菜的一种变种,学名为抱子芥。它的特点是在粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数个孩子把当娘的围在中间,因此得名“儿菜”.
儿菜可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜等多种方式食用,口感清脆爽口,具有十字花科植物特有的清香,营养价值较高,含有钙、铁、磷、维生素等多种营养成分.
根据提供的信息,儿菜在四川地区非常受欢迎,具有清香甜美的味道,口感鲜嫩,不带苦味。此外,儿菜还具有多种食用方法,如炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡等,是宴宾席上的美味佳肴.
综上所述,儿菜是一种非常独特且营养丰富的蔬菜,适合多种烹饪方式,口感和营养价值都很高。