做串串生意 整体来说是比较好的，以下是具体的市场表现和经营建议：
市场发展趋势
串串香市场近年来呈现出旺盛的发展趋势，吸引了众多投资者进入，市场竞争也较为激烈。
由于串串香属于小本创业项目，投入较低且进入门槛不高，因此在全国各地流行起来。
投资回报
开设一个小型串串香店的利润空间相对较大。具体利润情况会因店铺位置、客流量和经营状况等因素有所不同。一般来说，单串利润在1-3元之间，日销售额在200串以上时，月销售额可达几万元，净利润在5,000至20,000元之间。
经营策略
价格亲民：串串香店需要保持价格实惠，以吸引更多顾客。通过走量为主，让顾客感受到实惠，从而提高消费动力。
口味重要：除了价格，口味也是吸引顾客的关键。使用秘制酱料和保证口味是吸引回头客的重要因素。
营销活动：通过优惠活动、会员制度等手段，吸引更多顾客，提高高峰时段的客流量。
附加产品：提供饮料、配菜等附加产品，可以提升单客消费额。
加盟与自主经营
加盟优势：选择知名度较高的品牌进行加盟，可以节省打造口碑和知名度的时间和精力，更容易成功。
自主经营：对于有开店经验的创业者，自主经营串串店需要注重选址、店铺定位、味道和经营宣传等方面。
市场适应性
串串香店需要根据当地市场进行详细深刻的认知，了解当地餐饮市场的需求和偏好，以确定适合的经营策略。
综上所述，做串串生意在当前市场环境下是可行的，但成功与否取决于多种因素，包括店铺位置、经营策略、市场适应性等。建议投资者在选择进入市场前，进行充分的市场调查和分析，选择合适的经营模式和品牌进行加盟或自主经营。