白酒上瘾的原因可以归结为以下几点：
酒精的生理效应
酒精是一种中枢神经系统抑制剂，可以产生放松和愉悦的感觉。
长期饮酒后，大脑会逐渐适应这种愉悦感，需要更多的酒精来达到相同的效果。
酒精还会影响大脑中的神经递质水平，导致情绪波动和焦虑等症状，促使人们寻求更多酒精来缓解。
大脑奖赏系统
酒精刺激大脑中的多巴胺分泌，产生愉悦感，并使人产生依赖。
长期饮酒后，大脑对酒精的依赖性增强，形成恶性循环。
戒断症状
停止饮酒时会出现手抖、盗汗、恶心呕吐、抽搐、听幻觉、视幻觉等症状。
心理和社会因素
一些人可能将白酒作为调节情绪的方式，在压力或情绪低落时饮酒。
白酒在社交场合中常常与宴席、庆祝等活动相关联，可能形成习惯性饮用。
文化传统中白酒的特殊象征意义也可能导致某些人对白酒产生依赖。
遗传因素
研究表明，有酒瘾家族史的人更容易出现酒精成瘾。
个人习惯
一些人可能因为日常习惯或个人爱好而经常饮用白酒，久而久之形成依赖。
综上所述，白酒上瘾是一个多因素的结果，涉及生理、心理和社会等多个层面。