处理蒜苗的步骤如下：
清洗：
将蒜苗放入水中清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
切段：
将清洗干净的蒜苗切成适当大小的段，如斜片或小段。
焯水：
将切好的蒜苗放入沸水中焯水1-2分钟，可以加入几滴食用油以保持颜色鲜绿，然后迅速捞出并过凉水，以保持脆嫩口感。
调味：
将焯水后的蒜苗沥干水分，根据烹饪需要，可以加入适量的盐、鸡精、香油、豆瓣酱等调味品进行拌匀。
炒制：
热锅倒油，将调味后的蒜苗快速翻炒至熟透，根据菜谱需要，可以加入其他配料如五花肉、辣椒等，继续翻炒均匀即可出锅。
以上步骤适用于大多数烹饪蒜苗的场景，具体切法和调味可以根据个人口味和食谱进行调整。需要注意的是，焯水可以去除蒜苗的涩味，并帮助其更好地吸收调料的味道