草头是否需要焯水，主要取决于草头的用途和期望的口感。以下是几种常见的草头处理方法：
清炒或凉拌
如果草头用于清炒或凉拌，可以稍微焯水一下。焯水可以去除草头中的一些草酸和涩味，使其口感更加鲜嫩。
做饺子馅
在制作草头饺子馅时，草头需要先焯水后切碎，这样可以使草头更加脆嫩多汁。
快速炒制
对于需要快速炒制的草头菜肴，可以先将草头焯水去除部分水分，然后迅速翻炒，以保持其鲜嫩口感。
长时间焖煮
在某些情况下，草头也可以进行长时间焖煮浸泡，这样可以使草头更加鲜嫩。
建议
如果追求草头的鲜嫩口感，建议进行焯水，但时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
如果喜欢草头的原始风味，也可以不焯水，直接进行炒制或凉拌。
根据具体烹饪方法和期望的口感，可以选择是否焯水来处理草头。